試してみよう②【ハンバーグ】

ハンバーグもみんなが好きなレシピですよね。
色々な味付けがありますが、意外と和風のハンバーグが人気が高いようです。

さっぱりした大根おろしにぽん酢、ハンバーグの油っぽさをその二つでさっぱりした
別なハンバーグへと変化させます。

作るときのコツをいくつか紹介いたします。

まずたまねぎをみじん切りにして炒めるとき。この時に焦げ目が付くぐらいまで焼くと
良いです。これはたまねぎの水分を飛ばして焼きやすくすることで、甘みを引き出す
ことができます。

あとは挽肉と混ぜる時に、塩を入れるといいです。
挽肉の量に１％の割合で。塩はたんぱく質を分解するので、つなぎの役割を果たします。

大事なのは焼く前にきじの中の空気をしっかりと抜くこと。
空気が入ったままですと、焼いたときに型が崩れてしまいます。

ハンバーグを作るときは是非実践に取り込んでみて下さい。

ハンバーグは作り過ぎても冷凍しておけば手軽にまたハンバーグを食べられるので
気兼ねなく大量に作る事ができます。

まぁ、滅多な事が無い限り大量に作ることは無いと思いますが……。